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本文通过超滤分离、酶水解蛋白、酶法脱脂、酶法降糖研究了曲拉制干酪素生产工艺，筛选出合理的工艺参数，得到品质较佳的干酪素制品．
牦牛曲拉制干酪素工艺参数研究
【摘 要】
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本文通过超滤分离、酶水解蛋白、酶法脱脂、酶法降糖研究了曲拉制干酪素生产工艺，筛选出合理的工艺参数，得到品质较佳的干酪素制品．
【机 构】
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青海师范大学化学系
【出 处】
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青海师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2008年3期
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