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以马铃薯泥产品为主要原料,以微生物为主要指标,以色差、脂肪氧化程度为次要指标,研究高温高压、微波、二次蒸煮灭菌方法对不脱水马铃薯泥产品贮藏时间的影响。结果表明,不脱水不添加防腐剂真空包装的薯泥在以上3种灭菌方式中,4℃冷藏条件下二次蒸煮灭菌效果较好。
不脱水不添加防腐剂冷藏马铃薯泥产品的灭菌技术研究
【摘 要】
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以马铃薯泥产品为主要原料,以微生物为主要指标,以色差、脂肪氧化程度为次要指标,研究高温高压、微波、二次蒸煮灭菌方法对不脱水马铃薯泥产品贮藏时间的影响。结果表明,不脱
【机 构】
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贵州省农业科学院贵州省生物技术研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2016YFNC010104)
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