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新疆是全球三大番茄加工主产区之一,番茄酱的产量约占世界番茄制品总量的25%。为了提高加工番茄的国际竞争力,为国际市场提供优质的番茄酱产品,必须从提高番茄酱的产品品质入手。从加工番茄的原料要求、加工工艺流程、品质控制措施及影响番茄酱品质的因素4个方面进行了综述。
新疆番茄酱的加工工艺及品质控制
【摘 要】
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新疆是全球三大番茄加工主产区之一,番茄酱的产量约占世界番茄制品总量的25%。为了提高加工番茄的国际竞争力,为国际市场提供优质的番茄酱产品,必须从提高番茄酱的产品品质入
【机 构】
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新疆农业职业技术学院继续教育分院,新疆益海昌农种业有限公司,新疆农业职业技术学院生物科技分院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年11期
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