【摘 要】
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海参营养丰富,自古就与“鲍、鱼翅、眺柱”等合称为“海上八珍”.俗话说：“山有人参,海有海参”,人参以大补元气闻名于世,海参则以食疗双佳奉为上品.海参的品种繁多,我国国产
【基金项目】
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福建省海洋高新产业发展专项项目“海参干制新技术与即食休闲食品开发”项目的大力支持
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海参营养丰富,自古就与“鲍、鱼翅、眺柱”等合称为“海上八珍”.俗话说：“山有人参,海有海参”,人参以大补元气闻名于世,海参则以食疗双佳奉为上品.海参的品种繁多,我国国产品种有刺参、花刺参、绿刺参、石参、黑参和白底参等.其中,以刺参为上品,多产在我国辽宁省、河北省和山东省的沿海-带.海参之所以价格昂贵不仅因为其营养价值高,更主要的原因是在过去,海参均取之于天然捕捞的原料.在自然条件下,海参的繁殖率低,生长也十分缓慢,捕捞量相当有限.
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