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随着人民生活水平的提高，食品的安全卫生备受重视，从阜阳劣质奶粉、苏丹红、再到三聚氰胺事件，近几年食品安全事故频频发生，暴露了我国食品卫生安全监管的严重缺位。为了保障食品安全卫生，新白勺《食品安全法》于2009年6月1日正式实施。除了法律法规的约束，物流运输尤其是冷链物流在保障食品安全卫生的各个环节上起到了特别重要的作用。