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为了探索便捷、高效的香蕉根部球茎干粉糖化的方法，把微波加热方法应用到香蕉根干粉的酸水解中．考察了酸浓度、液固比、微波辐射功率和时间等因素对还原糖得率的影响，利用响应面分析法对其水解工艺进行优化。利用Design—Expert软件对其结果进行多元回归拟合并进行分析，在盐酸浓度0．3mol／L、液料比23mL／g、微波时间20min、微波功率600W时，香蕉根部球茎干粉的还原糖得率较高为48．95％，与预测值相符。