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介绍在食品加工中如何利用HACCP质量控制体系应对当前食品安全危机.以猪肉分割工艺过程为例,通过对加工流程中可能产生的危害进行分析(HA),找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施,确保猪肉分割过程的安全性和猪肉的品质.
食品安全危机下的HACCP原理在食品加工中的应用——以猪肉分割工艺过程为例
【摘 要】
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介绍在食品加工中如何利用HACCP质量控制体系应对当前食品安全危机.以猪肉分割工艺过程为例,通过对加工流程中可能产生的危害进行分析(HA),找出控制的关键点(CCP),并制定相应
【机 构】
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马鞍山师范高等专科学校
【出 处】
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重庆文理学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年04期
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