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本文以豆瓣酱为研究对象,从中筛选出了4株芽孢杆菌,选出酱香味最浓、产生各种物质最多菌株Y2为目的菌株。对该菌株的菌落形态、芽孢染色观察及生理生化反应,最终初步鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌。
传统发酵豆瓣酱中益生芽孢杆菌的筛选与鉴定
【摘 要】
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本文以豆瓣酱为研究对象,从中筛选出了4株芽孢杆菌,选出酱香味最浓、产生各种物质最多菌株Y2为目的菌株。对该菌株的菌落形态、芽孢染色观察及生理生化反应,最终初步鉴定该菌
【机 构】
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黑龙江农业职业技术学院
【出 处】
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电子制作
【发表日期】
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2014年10X期
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