【摘 要】
：
目的 优化火麻膳食纤维的提取工艺,并探索其益生特性.方法 以广西巴马特色食品—火麻为原料,以火麻膳食纤维提取率为指标,采用酶-碱法探索料液比、蛋白酶添加量、碱解时间、
【机 构】
：
广西大学轻工与食品学院,南宁 530000
论文部分内容阅读
目的 优化火麻膳食纤维的提取工艺,并探索其益生特性.方法 以广西巴马特色食品—火麻为原料,以火麻膳食纤维提取率为指标,采用酶-碱法探索料液比、蛋白酶添加量、碱解时间、碱解温度,碱解pH对火麻膳食纤维提取率的影响,在此基础上进行响应面优化实验,再进一步对其有关特性进行研究.结果 在料液比1:10(g:mL),蛋白酶添加量为2.90％,碱解时间79 min,碱解温度58℃,碱解pH=10的条件下,火麻的总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)的提取率达到73.98％.此时,火麻的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)持水力、膨胀率、持油力、二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基清除率、羟基自由基清除率分别为(2.30±0.22)g/g、(2.26±0.04)mL/g、(4.04±0.20)g/g、(54.29±4.80)％、(34.69±4.65)％.火麻的不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)持水力、膨胀率、持油力、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率分别为(1.89±0.01)g/g、(1.17±0.01)mL/g、(4.12±0.24)g/g、(97.25±2.13)％、(96.94±3.75)％.结论 酶-碱法提取的火麻膳食纤维具有良好的持水力及膨胀率,较高的持油力及抗氧化活性,并富含多种多糖及单糖物质.
其他文献
目的 建立气相色谱-质谱法(Gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS)同时快速测定小麦中12种二噁英类多氯联苯(dioxin-like polychlorinated biphenyls,DL-PCBs)的分析方
目的 比较实时荧光定量PCR法与酶联免疫吸附法在核桃露(乳)饮品中检测花生和大豆成分的灵敏性的差异.方法 应用实时荧光定量PCR方法检测样本DNA的核桃、花生和大豆源性成分,
【本刊讯】湖北省于1976年10月17日～21日在鸡笼山铜矿召开了全省冶金矿山选矿革新、改造、挖潜情报交流会。参加会议的有35个单位、58名代表,其中工人代表13人。还邀请鞍钢矿
目的 建立光石韦中芒果苷和异芒果苷的一测多评含量测定方法.方法 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC),十八烷基硅烷键合硅胶为固定相的色谱
目的 采用响应面-频数法优化芦荟大黄素的提取工艺.方法 在单因素的基础上,选取盐酸浓度、三氯化铁用量、反应时间3个因素,以芦荟粉为原材料,通过溶剂法提取分离芦荟苷,再通
目的 研究根皮苷候选化学对照品的制备方法及其质量标准,为含有根皮苷的药材及其相关产品的质量控制提供参考.方法 多穗柯叶片粉碎,用70％的乙醇溶液(V/V)提取,提取液滤过,浓缩
我司各选厂处理的矿石,锡石嵌布细微,属风化严重的铁矿型锡矿。伴生有价金属品种多,除锡石以外,尚有铜、铅、锌、铟、铋、镉等有色和稀有金属。含铁高、铁品位一般为20％以上,
目的：探讨糖尿病大鼠视网膜中是否存在脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid，DNA）氧化损伤及DNA氧化损伤的修复。 方法：取体重相近的健康SD大鼠26只，随机分为正常对照组（NC组，12只）
目的 提高霉菌和酵母计数结果的准确性,减小出现能力验证不满意结果的可能性.方法 基于国标方法,采用增加各梯度平行样本数、不同培养基和不同人员比对等方法,对能力验证样品
邵阳地区革委会为了贯彻、落实全国、全省煤矿安全卫生工作会议精神,于1975年8月10～12日在邵阳市召开了全区煤矿安全卫生工作会议。参加会议的有地革委的有关局、办和14个县