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食物中的有害物质，按其性质可分为３类：化学性污染物，生物性污染物，放射性污染物。这些污染物可通过食品对人体造成不同性质的危害，Ｎ－亚硝基化合物就是一类很强的致癌物质。因此，探明日常食品中胺类的含量水平和生成过程有着极其重要的意义，可有助于我们消除饮食...
食品中的亚硝胺
【摘 要】
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食物中的有害物质，按其性质可分为３类：化学性污染物，生物性污染物，放射性污染物。这些污染物可通过食品对人体造成不同性质的危害，Ｎ－亚硝基化合物就是一类很强的致癌物质。因此，探明日
【机 构】
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湖北医科大学基础医学院
【出 处】
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徐州医学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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