一、鲜百合炒蛏肉 原料:蛏子500 g,鲜百合100 g,枸杞子1 g,青椒片10 g,鸡蛋清半只,盐2 g,味精2 g,白糖3 g,胡椒粉0.5 g,绍酒15 g,清汤25 g,葱段10 g,姜片10 g,干淀粉8 g,水淀粉25 g,麻油10 g,色拉油500 g(约耗35 g)。 制法:1. 蛏子洗净,用淡盐水浸养4小时,使其吐尽泥沙再洗净,入沸水锅烫至壳张,捞出去壳取肉,撕去两边褐色筋
上海“世博会”,不仅是中国的“世博会”,而且是世界的“世博会”,届时来自五大洋四大洲的国际友人,将云集上海,参观、旅游、购物于一体的盛会,将成为热闹的场面。为了迎接海内外的朋友,作为“后勤”之一的餐饮业,也作了充分的准备。在2009年11月初,第三批世博园区餐饮服务供应商名单公布。至此,共有近百家餐饮企业获得世博园区“准入证”。不仅如此,就是在世博园区之争,争夺世博餐饮客流的“战事”仍在上海,乃至
以湖南菜为代表的菜系简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,其特点是:油重色浓,讲究实惠,在口味上注重香辣、软嫩,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤,代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。 走油豆豉扣肉 原料:带皮五花猪肉(方形)750 g