春天是万物生长、万象更新的季节。那么，中老年人在春季该摄取哪些营养？又该怎样调整饮食呢？可以用这首小诗来作答：“春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。”
　　早春时节，天气仍较寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的热量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充热量。同时，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食物，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人体耐寒能力的功能。
　　春天还是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、青菜、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;富含维生素E的食物也应食用，可以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、花菜等。
　　近年来，不少医学专家认为春天饮食应清淡，可添加食用菌（如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等）做菜肴。因黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士——巨噬细胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。所以，食用菌是春天的天然保健营养品。
　　青团是符合人体春季的营养特点的。因为，青团是由绿色蔬菜的“青汁”（富含维生素）、糯米粒（高热量）、豆沙（含氮丰富，可保护神经系统）等制成的。而“青汁”的化学结构与血红蛋白相似，对贫血者有良好的补血作用，经常食之可使人精神舒畅、血管舒张，有助于高血压患者降低血压。它还具有抑制细菌、通便的作用，特别是能抑制肠道内变形杆菌的繁殖，具有健胃强身的作用。
　　祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛温之品，忌酸涩。