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摘要总结了牛蒡的植物学特性和生长发育对环境条件的要求，并介绍了牛蒡栽培技术，以期为牛蒡栽培提供技术参考。
关键词牛蒡；丰产；栽培技术
中图分类号 S631.9 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0061-01
牛蒡（Arctium lappa L.）别名大力子、恶实、蝙蝠刺、东洋参等，为菊科牛蒡属二、三年生草本植物，以肥大的肉质根供食用，其嫩叶和叶柄也可以食用。原产亚洲，中国的东北到西南均有野生种分布。
1植物学性状
根肉质，圆柱形，长60～70cm，长根可达90～100cm，横径1.5～4.0cm，表皮粗糙，暗黑色，肉质灰白色，稍粗硬，易空心。基生叶丛生，茎生叶互生，叶柄长70cm左右，叶片心脏形或宽卵形，叶缘波状或有细齿，叶长40～50cm，宽35～40cm，叶面淡绿色、光滑，背面密生白绒毛。种子椭圆形，长6～7mm，直径2mm，灰褐色，具纵棱，有细小黑斑，千粒重13～18g。
2生长发育对环境条件的要求
（1）温度。牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20～25℃，植株生长的适温20～25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。
（2）光照。牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。
（3）水分。牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
（4）土壤和养分。作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5～7.5为宜。
3栽培技术
3.1品种选择
栽培时选用进口或本地3年采种法生产的柳川理想和东北理想优质种子。此类种子生产的肉质根长达75cm以上，横径3cm左右，根端丰园、颜色纯正，表皮裂纹少，商品外观美，肉质柔软，香味浓，深受消费者欢迎。
3.2栽培季节
牛蒡春、秋2季均可播种，春播3月下旬至4月中旬，8～10月收获；秋播10月上中旬，翌年5月中旬以后收获。一般产量30.0～37.5t/hm2。
3.3土壤选择
应选择3km内无污染源、远离主交通1km、灌溉水质优良、地势高亢、地下水位低、排水良好、土层深1.2m以上的沙土或壤土地块。
3.4施肥、开沟
基肥施腐熟土杂肥37.5～45.0t/hm2、尿素187.5～225.0 kg/hm2、过磷酸钙225kg/hm2、硫酸钙180kg/hm2。肥料使用方法是在按行距80cm放线的位置上条施。
施好肥后，用牛蒡专用开沟机沿放好线的位置开沟，沟宽20～25cm、深120cm左右，使沟内土壤疏松细碎，保持上下土层不动，形成垄底宽35～40cm，垄高15～20cm，顶高20cm的自然垄。开沟完成的同时，挖好内三沟。内三沟要求毛沟50m一道，横向腰沟25m一道，丰产沟50m一道。
3.5播种
选择具有该品种形态特征、千粒重15～18g、发芽率90%以上的优良种子。播前选择睛朗天气晒种1～2d，而后浸种催芽。先用30℃温水浸种15～20h，然后捞出，用干净湿纱布包好，放在20～25℃环境中催芽。每天用25℃左右温水喷淋1～2次，80%种子露白即可播种。用种量3kg/hm2左右。可采取单垄、单行种植。播种方式有2种：一是条播，即在垄面中旬开浅沟，沟深2～3cm，墒情差时可带水播种，等水下渗后，将种子均匀播入沟内，然后覆土，稍加镇压，拍平垄面，上覆地膜。另一种是点播，即在垄面中间播种，穴距6～8cm，穴深2～3cm，墒情不足可带水播种，使水下渗后每穴播种2粒，上覆土，稍压拍平覆膜。
3.6田间管理
（1）苗期管理。牛蒡播后5～7d即可出苗，出苗后应破膜，并用细土压膜口周围。条播田块出苗后15d间苗定苗，株距6～8cm；点播田块出苗后15d左右定苗，同时清理杂草。秋播牛蒡于10月底到11月初用小弓棚，棚宽40cm、棚高30～40cm，以利保温安全越冬。春播田块在播后即可扣好小弓棚，棚宽40cm、棚高30～40cm。
（2）中后期管理。根据苗情长势，秋播牛蒡于翌年4月初在大行内追施氮磷钾三元复合肥225kg/hm2，并视墒情浇跑马水；春播牛蒡于定苗后10~15d追肥浇水，促苗早发棵，快长根。在主根膨大期穴施尿素4～5kg，并在收获前20～30d，视长势、长相，结合病虫害防治，叶面喷施磷酸二氢钾400倍液1～2次。秋播牛蒡在翌年3月中下旬至4月初结合追肥进行人工除草；春播牛蒡结合定苗人工除草。在雨季到来之前，要及时清理沟系，保证腰沟、丰产沟、田头沟配套，三沟相通，达到雨停田间无积水标准。
（3）病虫害防治。牛蒡主要病虫害有黑斑病、线虫病、白粉病、地下害虫、红蜘蛛、蚜虫、斑潜蝇、象甲等，在防治上坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，具体方法：一是农业防治。采用与其他作物3年以上轮作，清理沟系，严防田间积水，收获后及时清除病残体，集中深埋。二是合理用药。大力推广使用生物农药，如Bt乳剂、苦参碱素等，使用的化学农药应按照规定选用毒性小、残留期短、残留量少、日本肯定列表上标准高的品种（见表1），并严格控制农药的安全间隔期。
3.7采收
当根茎长70cm以上、根茎粗1.5～3.0cm，即秋播牛蒡播后240～260d，春播牛蒡播后170～190d为采收适期。采收时先割除地上茎叶，留10～15cm的叶柄，然后沿牛蒡的一侧挖20～30cm深，使牛蒡根茎上端露出，然后用手握住根茎向上均匀用力拔出。防止折断和损伤，去掉泥土，将叶基部保留1.5～2.0cm切齐，按加工厂要求分级，每捆2.5～3.0kg，及时上市销售，以便加工或分层冷藏。
关键词牛蒡；丰产；栽培技术
中图分类号 S631.9 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0061-01
牛蒡（Arctium lappa L.）别名大力子、恶实、蝙蝠刺、东洋参等，为菊科牛蒡属二、三年生草本植物，以肥大的肉质根供食用，其嫩叶和叶柄也可以食用。原产亚洲，中国的东北到西南均有野生种分布。
1植物学性状
根肉质，圆柱形，长60～70cm，长根可达90～100cm，横径1.5～4.0cm，表皮粗糙，暗黑色，肉质灰白色，稍粗硬，易空心。基生叶丛生，茎生叶互生，叶柄长70cm左右，叶片心脏形或宽卵形，叶缘波状或有细齿，叶长40～50cm，宽35～40cm，叶面淡绿色、光滑，背面密生白绒毛。种子椭圆形，长6～7mm，直径2mm，灰褐色，具纵棱，有细小黑斑，千粒重13～18g。
2生长发育对环境条件的要求
（1）温度。牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20～25℃，植株生长的适温20～25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。
（2）光照。牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。
（3）水分。牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
（4）土壤和养分。作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5～7.5为宜。
3栽培技术
3.1品种选择
栽培时选用进口或本地3年采种法生产的柳川理想和东北理想优质种子。此类种子生产的肉质根长达75cm以上，横径3cm左右，根端丰园、颜色纯正，表皮裂纹少，商品外观美，肉质柔软，香味浓，深受消费者欢迎。
3.2栽培季节
牛蒡春、秋2季均可播种，春播3月下旬至4月中旬，8～10月收获；秋播10月上中旬，翌年5月中旬以后收获。一般产量30.0～37.5t/hm2。
3.3土壤选择
应选择3km内无污染源、远离主交通1km、灌溉水质优良、地势高亢、地下水位低、排水良好、土层深1.2m以上的沙土或壤土地块。
3.4施肥、开沟
基肥施腐熟土杂肥37.5～45.0t/hm2、尿素187.5～225.0 kg/hm2、过磷酸钙225kg/hm2、硫酸钙180kg/hm2。肥料使用方法是在按行距80cm放线的位置上条施。
施好肥后，用牛蒡专用开沟机沿放好线的位置开沟，沟宽20～25cm、深120cm左右，使沟内土壤疏松细碎，保持上下土层不动，形成垄底宽35～40cm，垄高15～20cm，顶高20cm的自然垄。开沟完成的同时，挖好内三沟。内三沟要求毛沟50m一道，横向腰沟25m一道，丰产沟50m一道。
3.5播种
选择具有该品种形态特征、千粒重15～18g、发芽率90%以上的优良种子。播前选择睛朗天气晒种1～2d，而后浸种催芽。先用30℃温水浸种15～20h，然后捞出，用干净湿纱布包好，放在20～25℃环境中催芽。每天用25℃左右温水喷淋1～2次，80%种子露白即可播种。用种量3kg/hm2左右。可采取单垄、单行种植。播种方式有2种：一是条播，即在垄面中旬开浅沟，沟深2～3cm，墒情差时可带水播种，等水下渗后，将种子均匀播入沟内，然后覆土，稍加镇压，拍平垄面，上覆地膜。另一种是点播，即在垄面中间播种，穴距6～8cm，穴深2～3cm，墒情不足可带水播种，使水下渗后每穴播种2粒，上覆土，稍压拍平覆膜。
3.6田间管理
（1）苗期管理。牛蒡播后5～7d即可出苗，出苗后应破膜，并用细土压膜口周围。条播田块出苗后15d间苗定苗，株距6～8cm；点播田块出苗后15d左右定苗，同时清理杂草。秋播牛蒡于10月底到11月初用小弓棚，棚宽40cm、棚高30～40cm，以利保温安全越冬。春播田块在播后即可扣好小弓棚，棚宽40cm、棚高30～40cm。
（2）中后期管理。根据苗情长势，秋播牛蒡于翌年4月初在大行内追施氮磷钾三元复合肥225kg/hm2，并视墒情浇跑马水；春播牛蒡于定苗后10~15d追肥浇水，促苗早发棵，快长根。在主根膨大期穴施尿素4～5kg，并在收获前20～30d，视长势、长相，结合病虫害防治，叶面喷施磷酸二氢钾400倍液1～2次。秋播牛蒡在翌年3月中下旬至4月初结合追肥进行人工除草；春播牛蒡结合定苗人工除草。在雨季到来之前，要及时清理沟系，保证腰沟、丰产沟、田头沟配套，三沟相通，达到雨停田间无积水标准。
（3）病虫害防治。牛蒡主要病虫害有黑斑病、线虫病、白粉病、地下害虫、红蜘蛛、蚜虫、斑潜蝇、象甲等，在防治上坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，具体方法：一是农业防治。采用与其他作物3年以上轮作，清理沟系，严防田间积水，收获后及时清除病残体，集中深埋。二是合理用药。大力推广使用生物农药，如Bt乳剂、苦参碱素等，使用的化学农药应按照规定选用毒性小、残留期短、残留量少、日本肯定列表上标准高的品种（见表1），并严格控制农药的安全间隔期。
3.7采收
当根茎长70cm以上、根茎粗1.5～3.0cm，即秋播牛蒡播后240～260d，春播牛蒡播后170～190d为采收适期。采收时先割除地上茎叶，留10～15cm的叶柄，然后沿牛蒡的一侧挖20～30cm深，使牛蒡根茎上端露出，然后用手握住根茎向上均匀用力拔出。防止折断和损伤，去掉泥土，将叶基部保留1.5～2.0cm切齐，按加工厂要求分级，每捆2.5～3.0kg，及时上市销售，以便加工或分层冷藏。