【摘 要】
：
以小麦粉和糙米粉为主要原料制作糙米小麦复合面包。通过采用单因素和正交试验,探讨糙米粉、谷朊粉、酵母和绵白糖的添加量对糙米小麦复合面包感官品质、比容和质构的影响,确
【基金项目】
：
2018级国家级大学生创新创业训练计划项目(201810240001);哈尔滨商业大学研究团队支持项目(2016TD003)
论文部分内容阅读
以小麦粉和糙米粉为主要原料制作糙米小麦复合面包。通过采用单因素和正交试验,探讨糙米粉、谷朊粉、酵母和绵白糖的添加量对糙米小麦复合面包感官品质、比容和质构的影响,确定糙米小麦复合面包的最佳工艺参数为:高筋小麦粉70%、糙米粉30%、谷朊粉12 g、酵母1.2 g、糖12 g、盐0.6 g、改良剂0.6 g、水58 g、黄油6 g。在此配方基础上,用低聚异麦芽糖替换绵白糖,电子鼻测定结果显示不同低聚异麦芽糖替换量所制作的糙米小麦复合面包在风味变化上存在差异;用30 g低聚异麦芽糖全部替换绵白糖所制作的面包与最
其他文献
新能源汽车产业发展迅猛,本刊记者采访了新能源汽车代表企业东风柳汽大客户部长张颖,请他来谈谈对政策的理解,对行业的认识。记者:在财政政策的引导下,以及政府采购各方面的
前几周美伊局势不明,现货黄金与国际油价双双大涨,比特币也跟随这股避险风潮强势走高。如今随着紧张局势缓和,币圈多头似乎并不打算就此收手,比特币过去一周“越涨越欢”。行
利用婺源县1988、2002和2016年3期遥感影像数据,分别从土地利用空间分布、变化速度、区域差异、类型变化等方面分析了婺源县土地利用的动态变化,并在此基础上进一步对土地利
本文从消费文化的产生与发展论述消费文化对新媒体的影响,以及新媒体对消费文化的引导及在传播消费文化时应负的责任。
通过1964年～2000年历届奥运会对举办国旅游业及经济影响的分析，对2008年奥运会将给我国体育旅游业的发展前号带来的影响进行预测。结果表明：2008年奥运会将为我国开辟巨大的国际
中华民族共同体意识是中国各民族在特殊历史文化活动中,相互交往交融,形成的共有身份认同。全媒体视域下,铸牢大学生中华民族共同体意识,对于我们继承发展马克思主义民族观,
从施工现场安全管理实际出发,分析了建筑工程安全管理中对安全事故预测的基本要求,系统地提出了事故制因与控制理论,并对事故发生可能性以半定量的方法进行了5个模糊等级的划
浙江省宁波市海曙区在坚持教育优质、均衡发展的基础上，积极探索“政府搭台、学校唱戏、社区协助”的特殊教育发展模式，有力推进区域特殊教育的发展。自20世纪90年代始，区属培智
媒体与消费文化的关系,究竟是一种良性的互动还是媒体夸张了文化的消费功能:消费文化在现代社会中已成为一种"地位符号",它能帮助人们获得并体现有价值的东西(如财富、声望、
报纸整合营销传播策略是报业组织在经营实践中构建新型媒介市场营销体系的一种积极探索，是对营销与传播的有机整合。