【摘 要】
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以黄曲霉为指示菌,抑菌圈直径为考察指标,比较不同辣椒籽蛋白提取物的抑菌效果。结果显示,6种辣椒籽均对黄曲霉生长有抑制作用,其中贵州灯笼椒的抑菌效果最好。以该品种辣椒
【机 构】
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西南大学动物科学学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,重庆市畜牧科学院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目（2015BAD16B01-4）;中央高校基本科研业务费专项（XDJK2018B024）;重庆市技术创新与应用示范项目（cstc2018jscx-msyb0430）
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以黄曲霉为指示菌,抑菌圈直径为考察指标,比较不同辣椒籽蛋白提取物的抑菌效果。结果显示,6种辣椒籽均对黄曲霉生长有抑制作用,其中贵州灯笼椒的抑菌效果最好。以该品种辣椒籽为后续试验原料,对其提取条件进行优化。获得最佳提取条件为:浸提液为EDTA缓冲液,料液比1:5.05、浸提时间16.13h、硫酸铵饱和度81.15%。在此优化条件下,辣椒籽蛋白提取物的抑菌直径可达23.89mm,比优化前(12.34mm)提高了93.06%。结合透析袋脱盐、10kDa超滤管超滤以及葡聚糖凝胶层析对辣椒籽抗菌肽进行分离纯化,纯化后的抗菌肽经Tricine-SDS-PAGE检测已达到电泳纯,分子量在7.8kDa左右。
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