【摘 要】
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采用液质联用(HPLC-ESI-MS)技术研究了高温处理对人参皂苷的影响.对经过高温处理的人参与未经过处理的对照药材进行了系统研究,通过总离子流图与质谱图信息并结合人参皂苷结构分析了人参皂苷的裂解规律.结果表明,随着高温蒸制的进行,人参大分子量的皂苷发生水解,相应地生成了小分子量的皂苷.人参皂苷Re、Rg2生成了Rg6、F4,人参皂苷Rg1生成了Rh1、Rk3、Rh4,人参皂苷Rs1和Rs2生成了Rs3,人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等生成了人参皂苷20R-Rg3、20S-Rg3、Rk1、Rg
【机 构】
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长春师范大学中心实验室,吉林 长春 130032
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采用液质联用(HPLC-ESI-MS)技术研究了高温处理对人参皂苷的影响.对经过高温处理的人参与未经过处理的对照药材进行了系统研究,通过总离子流图与质谱图信息并结合人参皂苷结构分析了人参皂苷的裂解规律.结果表明,随着高温蒸制的进行,人参大分子量的皂苷发生水解,相应地生成了小分子量的皂苷.人参皂苷Re、Rg2生成了Rg6、F4,人参皂苷Rg1生成了Rh1、Rk3、Rh4,人参皂苷Rs1和Rs2生成了Rs3,人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等生成了人参皂苷20R-Rg3、20S-Rg3、Rk1、Rg5.人参经过高压蒸制,生成常压蒸制时所没有的皂苷.
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