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在葡萄酒的发酵过程和熟成阶段会产生大量的热量,这些热量的90%需要及时消除,也就是降低酒罐的温度,使发酵过程顺利进行。本研究的主要目的是评价精选的一种葡萄酵母菌在贝鲁奇（Franciacorta）起泡葡萄酒发酵过程中的节能效果。
新酵母菌结合温度管理在起泡酒发酵中节能作用评价
【摘 要】
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在葡萄酒的发酵过程和熟成阶段会产生大量的热量,这些热量的90%需要及时消除,也就是降低酒罐的温度,使发酵过程顺利进行。本研究的主要目的是评价精选的一种葡萄酵母菌在贝鲁
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2016年4期
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