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研究了青椒、绿豆淀粉、复合磷酸盐、水、食盐对鸡蛋青椒素食肠凝胶性的影响,通过单因素和正交试验,得出了鸡蛋青椒素食肠最佳配方。
鸡蛋青椒素食肠的研制
【摘 要】
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研究了青椒、绿豆淀粉、复合磷酸盐、水、食盐对鸡蛋青椒素食肠凝胶性的影响,通过单因素和正交试验,得出了鸡蛋青椒素食肠最佳配方。
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年02期
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