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文章阐述了抗氧化剂的作用机理，进而对抗氧化中草药的有效成分，原料筛选及其不同抗氧化性作一综述，指出了研究和应用中存在的问题，并提出建议和展望 。
中草药的抗氧化性
【摘 要】
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文章阐述了抗氧化剂的作用机理，进而对抗氧化中草药的有效成分，原料筛选及其不同抗氧化性作一综述，指出了研究和应用中存在的问题，并提出建议和展望 。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2000年3期
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