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中华鲟被列为国家一级保护动物，广东进行人工大量繁殖，并进行人工放流，已在广东水域形成人工种群。目前5kg以上中华鲟幼鱼存有量已达20万尾以上。1997年后，中华鲟繁育技术取得了突破性进展，一尾亲鱼产卵可繁育幼鱼约30万尾。经国家农业部批准，成立中华鲟南方养殖基地。短短两年时间里，中华鲟养殖产业在广东迅速形成。有关专家认为，广东水域已拥有世界最大的鲟鱼种群。