论文部分内容阅读
中央厨房,餐饮业高速发展、规模经营下催生的产物,正将食品加工从单纯的单店手工向集约化生产转变。那么,如何在成品、服务等方面实现标准化、简单化和专业化呢?本期就向读者介绍——
中央厨房如何标准化?
【摘 要】
：
中央厨房,餐饮业高速发展、规模经营下催生的产物,正将食品加工从单纯的单店手工向集约化生产转变。那么,如何在成品、服务等方面实现标准化、简单化和专业化呢?本期就向读者
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2009年2X期
其他文献
采用机械球磨方法制备了短线碳纤维，并与氧化铝粉末充分混合，利用等离子喷涂工艺制备了碳纤维质量分数为4％的复合涂层。利用场发射扫描电镜、拉曼光谱、x射线衍射、拉伸试验、摩
【正】备受行业瞩目的第十八届中国厨师节组织工作进展如何?将有哪些亮点?2008年5月9日在北京召开的第十八届中国厨师节组委会会议上,提供了本届厨师节组织工作进展的最新信
提起怪味菜，人们不会感到陌生，但自己动手来做，恐怕就不多了。这是因为怪味菜是一种集咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香等于一体的菜，最重要的是各味要做到既平衡又和谐，恰到好处。怪味菜原多用于凉菜，随着人们口味的提高，其热菜也受到了人们的青睐。以下就来介绍几个怪味热菜，以飨读者。 香拌鳝丝 原料：鲜鳝鱼400 g，油酥老干妈香辣酱、香醋各30 g，红酱油、红辣椒油、香菜各20 g，麻油、葱白各15
为了满足复合材料高速切削加工的需要,用金属Ti靶和纯TiB2靶作为靶材料,在N2气氛下用多弧离子镀方法制备了TiN/TiBN纳米复合涂层。利用X射线衍射仪（XRD）、X射线光电子能谱仪（XPS
《中国表面工程》在中国机械工程学会、表面工程分会及再制造工程分会的指导下，在编委会主任徐滨士院士的领导下，在编委会专家的关心和指导下，期刊质量水平和核心竞争力得到稳步
专业、精确的主题“‘味’演绎”，为从烹者职业人生永不改悔的技术追求；“味至”与“养得”的谐和无悖至“还相为质”，自然就应成为执烹人“审美”取向的唯一尺度，焉有其他！ 只有“‘味’演绎”的能量，才足以使对“味”不舍追求者励炼并成长为“神厨”或“天厨”，也才有希望跻身“养圣贤”的“大烹”行列。 专业、精确的主题“‘味’演绎”，为从烹者职业人生永不改悔的技术追求；“味至”与“养得”的谐和无悖至“还相
紫砂壶造型美观,独具匠心,是传统手工艺品的代表,它素雅简练、流畅空灵,删尽繁华、彰显精神,它不靓丽、不夺目,却自有洗尽铅华的朴素美,这种朴素的背后是一种巨大的精神张力,
下班时分,这辆载满着某单位员工的大巴班车,里面有人看上去轻松愉快,有人略带疲惫,有人在舒展筋骨,有人在小声议论,有人在娱乐八卦,有人说道家长里短,有人神情淡定,有人心事