一、外貌特征
　　酉州乌羊全身皮肤及眼、鼻、嘴、肛门、阴门等处可视黏膜为乌色。头清秀，两耳向上直立，公、母羊均有须，颈细短，胸部发达，背腰平直，后躯略高，尻斜，尾短小。多数全身被毛白色，脊背有一条黑色脊线，两眼线为黑色，部分四肢下部为黑色；少量被毛为黑色或麻色。
　　酉州乌羊体型紧凑结实。公羊头部稍比母羊大。公、母羊大多数有角，少数无角。母羊腹大而不下垂，腿长而强健，善奔跑，乳房圆锥形，乳头中等大小，产乳中等；公羊睾丸发达，配种能力强。
　　二、体重、体尺
　　酉州乌羊初生重平均为1.8公斤；哺乳期生长发育迅速，2月龄断奶重平均为9.8公斤；周岁公、母羊体重分别为27.5公斤和23.2公斤；成年公、母羊體重分别为36.4公斤和31.2公斤。酉州乌羊比本地其他羊体格高大，成年公、母羊平均体高为63厘米和54.8厘米，体长分别为70.5厘米和65.4厘米，胸围分别为86厘米和74厘米。
　　三、繁殖性能
　　母羊6～8月龄性成熟，发情后经2～3个发情期就能配种受孕。一般1年2胎，能繁母羊平均受胎率为87.6%，产羔率为170%，产单羔率38.5%，产双羔率52.9%，产三羔以上占8.6%。公羊5月龄性成熟。公羊的利用年限为5～6年，母羊的利用年限为6～8年。
　　四、产肉性能
　　酉州乌羊产肉性能中等，周岁羊屠宰率可达45%～48%，净肉率为32%；成年羊屠宰率达48%～50%，净肉率达35%。
　　五、皮用性能
　　酉州乌羊板皮细致紧密，拉力强，面积大，光洁度好，厚实油润，质量好，深受市场欢迎。
　　六、特点及药用
　　酉州乌羊具有遗传性能稳定、抗病能力强、适应性强、易于饲养等优良特点。酉州乌羊肉质清香、细嫩，味道浓厚，具有较强的滋阴补肾、强身健体、醒神功效。
　　（重庆市酉阳县畜牧局 夏元友 彭春江 郑义 邮编：409800）