目前，肿瘤的病因尚未彻底揭示，一般认为，癌症的形成和发展受环境、遗传、免疫、社会心理等多种因素的影响，其中饮食的影响为35 ％。针对饮食致癌因素，调整膳食结构，注重合理营养，讲究平衡膳食，改善不良饮食习惯，从而消除饮食因素的影响，能起到一定的防癌作用。
　　常见防癌食品有：大蒜、卷心菜、酸奶、绿茶、鹅血、蜂蜜、猕猴桃、海藻类、菇类、苦瓜、薯类、甘蓝、四季豆、扁豆、胡萝卜、乌鸡、圆鱼、番茄及多种水果等。
　　
　　防癌饮食指南
　　1.膳食应符合营养平衡要求，适当增加蛋白质摄入量，包括一定数量的优质蛋白质(鱼肉、蛋、奶)和豆类食品。
　　2.保证一定量的新鲜蔬菜和水果，尤其是含胡萝卜素和维生素C的深黄绿色蔬菜。
　　3.改进烹调方法，提倡快炒或生食新鲜蔬菜，以减少维生素C的流失。
　　4.不吃霉菌污染(花生、玉米易受霉菌污染)或烧焦食物，少吃腌制或烟熏、煎炸食物。
　　5.提倡摄入全谷类食物，保证有足量的微量元素、膳食纤维。
　　6.避免高盐饮食，每日食盐摄入量不超过10 g。