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用酵母Y002发酵玉米糖化后过滤清液,在34℃条件下24h内二次补糖,控制总糖浓度在25±1%,发酵65h左右酒精浓度可达15%(v/v,20℃)以上,残糖降至0.3%以下,糖利用率达92%左右.
高浓度酒精补料发酵工艺的研究
【摘 要】
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用酵母Y002发酵玉米糖化后过滤清液,在34℃条件下24h内二次补糖,控制总糖浓度在25±1%,发酵65h左右酒精浓度可达15%(v/v,20℃)以上,残糖降至0.3%以下,糖利用率达92%左右.
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年4期
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