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介绍了酵母的絮凝性及其表现,影响酵母絮凝性的因素;重点介绍我们从麦汁组成、Ca2+添加控制、通风供氧量、酵母添加量等方面改善酵母絮凝状态,稳定产品质量。
改善酵母絮凝、稳定啤酒质量
【摘 要】
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介绍了酵母的絮凝性及其表现,影响酵母絮凝性的因素;重点介绍我们从麦汁组成、Ca2+添加控制、通风供氧量、酵母添加量等方面改善酵母絮凝状态,稳定产品质量。
【机 构】
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哈尔滨啤酒大庆晓雪有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2012年03期
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