【摘 要】
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我国经济的不断发展和人们生活水平的大大提高，使得我国糕点行业迅猛发展，糕点的品种日益增多，消费量也迅速增加，但是糕点行业内的各个企业的管理水平却差异较大，既包括管理和设备
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我国经济的不断发展和人们生活水平的大大提高，使得我国糕点行业迅猛发展，糕点的品种日益增多，消费量也迅速增加，但是糕点行业内的各个企业的管理水平却差异较大，既包括管理和设备都很先进的现代化大企业，也有技术落后，管理不到位的手工作坊，而小作坊数量较多，且分布不集中，因而，两者之间所产糕点的质量水平差异较大，所以，如何提高糕点行业的质量安全水平是现今糕点行业急需解决的重要问题。本文就针对我国糕点行业安全质量方面存在的问题进行分析探讨，并提出控制糕点行业卫生状况，规范行业生产的措施，以期提高整个糕点行业的产品质量
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