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运用“清蒸清吊,两进三出”的固态发酵传统工艺生产瓜干白酒,由于以糖化酶和酿酒活性干酵母作糖化发酵剂,出酒率提高了2～4％,稳定在52～53％(60°),且质量稳定。
运用活性干酵母生产瓜干小曲白酒的试验
【摘 要】
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运用“清蒸清吊,两进三出”的固态发酵传统工艺生产瓜干白酒,由于以糖化酶和酿酒活性干酵母作糖化发酵剂,出酒率提高了2～4％,稳定在52～53％(60°),且质量稳定。
【机 构】
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利辛县酒厂安徽利辛县邮编:236700
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年1期
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