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广东省梅州市，素有“八山一水一分田”之称，农田面积少，梯田与山坡田多，由于受区位因素的制约，工业欠发达，用机械耕作土地难，但空气、水土资源纯洁，土地无污染，有利于发展有机水稻生产。有机稻米市场价格是一般稻米的5至10倍，梅州市发展有机稻生产，既能显著提高单位面积的水稻生产收益，又能满足人们对绿色食品大米的需求。
一、梅州市发展有机农业的有利条件分析
1. 地处低纬度，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、雨水丰盈且集中，属亚热带季风气候。年平均气温在21.2～22.3℃之间，极端最低气温为-2.4℃，极端最高气温为39.6℃，有利于冻死害虫，抑制病原体的生长。年总日照时数在1789.0～2043.9小时之间，全市降水时空分布不均匀，雨量相对集中，旱涝交替出现；3月、6月、8月、11月、12月降水偏多，其余月份降水偏少，其中2月、10月降水稀少，年降雨量在1016.3～1712.5毫米之间：适宜早、晚水稻生长。
2. 境内主要河流有韩江、梅江、汀江，同时还有琴江、五华河、宁江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、丰良河等。这些主要灌溉水田的河流均未流经工业污染区，水流清澈，污染少，具备有机水稻生产的水源基本条件。
3. 农村山坡水田多，外出务工人口增多，大面积水稻田管理粗放，施用农药化肥减少，加上由于耕作条件的限制，该市耕作机械化程度低下，有用人工与牛耕地的习惯，有利于通过种植绿肥和深耕改造，建成有机水稻生产的基地。
4. 有政府搭桥，农民实施有机水稻生产正当时。当前梅州市委市政府充分认识到梅州青山绿水发展有机农业的有利条件，大做山水文章，有机水稻生产正顺应该市大力发展精致高效农业的潮流。
二、有机水稻生产关键技术
1. 选良种，保纯度。有机水稻的种子，要选择抗逆性好（主要是抗病虫为害）、分蘖力强、穗偏大、富营养、商品性好、米质优，适宜旱育苗、超稀植栽培模式的优良品种，发芽率在95%以上，纯、净度在99%以上的优良品种。种植不要越区，全生育期早稻控制在120天左右，晚稻控制在115天左右，而且要做到早、晚稻合理搭配，充分发挥“种尽其用，地尽其利”的作用；播前要进行种子晒种处理，以确保1次播种保全苗。
2. 抢前抓早，适时早播。当气温稳定在5℃时即可播种，该市适宜在3月上旬育苗，采取大棚旱育或营养钵育苗培育壮秧。当气温稳定在13℃时，开始整地插秧。有机水稻生产应用牛耕作或人工方式整地，不可采用拖拉机等机械耕作；采取超稀植的插秧方式，提高插秧质量，而且要做到边起秧、边插秧和浅插、插直、插匀、插稀、合理密植，当发现有缺苗断垄地方时，要进行移苗补栽，以确保苗全、苗齐、苗匀和苗壮。
3. 合理施肥，保证营养供应。有机水稻只能施入有机肥，最好施饼肥、鸡粪（但必须腐熟、发酵）等，绝对不能施化肥。底肥要质优量足，每亩可施300千克发酵好的鸡粪；要均匀施入，不能积堆，以免烧苗。追肥要少吃多餐，主要追施优质农家细肥，最好追施饼肥；要根据地力、长势和底肥多少，合理追施，主要追好分蘖肥、调节肥和穗、粒肥，以确保水稻生育期对营养元素的需要。
4. 洁水灌溉，科学用水。有机水稻必须采取洁水灌溉，绝不能用生活污水、工业用水灌溉，应做到单排单灌。在水层管理上，以浅为主，以水增温，以水促控，以气养根，以根保叶，活秆成熟。具体灌水方法如下：
①深水返青：水稻移栽后，根系受到严重损伤，吸收水分的能力大大减弱，这时如果田中缺水，会导致返青期延长，甚至卷叶死苗。因此，水稻移栽后必须深水返青，以防生理失水，造成死苗（一般以保持3～4厘米深为宜）。
②浅水分蘖：水稻分蘖期如果灌水过深，会造成土壤缺氧闭气，养分分解缓慢，稻株基部的光照也会很弱，对分蘖不利。但分蘖期也不能没有水层，一般以保持1.5厘米深的浅水层为宜，并做到“后水不见前水”，以利于协调土壤水、肥、气、热的矛盾。
③有水壮苞：稻穗形成期是水稻一生中需水量最多的时期，特别是减数分裂期，对水分的反应更加敏感。这时如果缺水，会发生颖花退化、穗短、粒少、空壳多等现象。水稻从孕穗到抽穗期间，一定要保持田间有3厘米深左右的水层，以保花增粒。
④干湿壮粒：水稻抽穗扬花以后，叶片停止生长，茎叶不再伸长，颖花发育完成，禾苗需水量减少。加强田间透气性，减少病害发生，提高根系活力，防止叶片早衰，促进茎秆健壮，是有机水稻此期健身栽培的技术要点。应采取“干干湿湿，以湿为主”的水分管理方法，争取达到以水调气，以气养根，以根保叶，以叶壮粒的目的。后期如遇到夜间气温低于17℃以下时，应采取深水护胎，水层应达15厘米左右深，这是防御障碍型低温冷害的有效措施。黄熟期要停水。
5. 综合防治杂草。
①诱草灭草：在水稻移栽前40～50天灌跑马水，使田间土壤保持湿润以诱发杂草，并通过数次耕翻来压低杂草基数。人工拔草在移栽前10～15天进行。采用人工拔除诱发的杂草，特别是双穗雀等恶性杂草以及水稻生长期间的高龄杂草，必须进行多次人工拔除。
②以苗压草、以水压草：通过合理密植、增加基本苗和科学水浆管理等措施，可以达到抑制杂草生长的目的。
③养鸭除草：利用稻鸭共生来控制田间杂草的发生。选择体型适中，活动能力较强的鸭子品种，与水稻栽植同步进行，一般每亩养鸭10～15只。
6. 防治病害。水稻病害主要有恶苗病、稻瘟病、纹枯病和稻曲病等。应以农业防治为主，重点通过培育壮秧、合理密植、科学调控肥水、适时露田、控制高峰苗等水稻健身栽培措施来增强植株的抗性，改善田间小气候，减轻病害的发生。
7. 防治虫害。水稻害虫主要有稻象甲、稻蓟马、稻飞虱、稻纵卷叶螟、螟虫等。在防治上需采用多种措施，减少害虫的为害，使损失率控制在8%以内，以确保田间基本无大面积白叶、白穗和枯死苗。
①农业防治：通过健身栽培，增强植株的抗虫性。
②物理防治：安装频振式杀虫灯（30亩左右/只）诱杀田间趋光性害虫。点灯时间从6月15日起每晚18：30开始。
③生物防治：一是加强监测。健全害虫测报系统，准确掌握虫情，实行达标防治。二是药剂防治。选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药，如苏云金杆菌和0.5%“苦参碱”水溶剂等进行防治，重点抓好1、2代螟虫，2代稻纵卷叶螟和2代稻飞虱的防治，以控制害虫基数。三是生物防治。利用现有自然天敌（蜘蛛、寄生蜂、蛙类等）控制害虫的种群数量。四是稻田养鸭。通过稻鸭共育来控制田间害虫特别是稻飞虱等植株中、下部害虫的发生数量。
（作者联系地址：广东省梅州市农科所 邮编：514000）
一、梅州市发展有机农业的有利条件分析
1. 地处低纬度，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、雨水丰盈且集中，属亚热带季风气候。年平均气温在21.2～22.3℃之间，极端最低气温为-2.4℃，极端最高气温为39.6℃，有利于冻死害虫，抑制病原体的生长。年总日照时数在1789.0～2043.9小时之间，全市降水时空分布不均匀，雨量相对集中，旱涝交替出现；3月、6月、8月、11月、12月降水偏多，其余月份降水偏少，其中2月、10月降水稀少，年降雨量在1016.3～1712.5毫米之间：适宜早、晚水稻生长。
2. 境内主要河流有韩江、梅江、汀江，同时还有琴江、五华河、宁江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、丰良河等。这些主要灌溉水田的河流均未流经工业污染区，水流清澈，污染少，具备有机水稻生产的水源基本条件。
3. 农村山坡水田多，外出务工人口增多，大面积水稻田管理粗放，施用农药化肥减少，加上由于耕作条件的限制，该市耕作机械化程度低下，有用人工与牛耕地的习惯，有利于通过种植绿肥和深耕改造，建成有机水稻生产的基地。
4. 有政府搭桥，农民实施有机水稻生产正当时。当前梅州市委市政府充分认识到梅州青山绿水发展有机农业的有利条件，大做山水文章，有机水稻生产正顺应该市大力发展精致高效农业的潮流。
二、有机水稻生产关键技术
1. 选良种，保纯度。有机水稻的种子，要选择抗逆性好（主要是抗病虫为害）、分蘖力强、穗偏大、富营养、商品性好、米质优，适宜旱育苗、超稀植栽培模式的优良品种，发芽率在95%以上，纯、净度在99%以上的优良品种。种植不要越区，全生育期早稻控制在120天左右，晚稻控制在115天左右，而且要做到早、晚稻合理搭配，充分发挥“种尽其用，地尽其利”的作用；播前要进行种子晒种处理，以确保1次播种保全苗。
2. 抢前抓早，适时早播。当气温稳定在5℃时即可播种，该市适宜在3月上旬育苗，采取大棚旱育或营养钵育苗培育壮秧。当气温稳定在13℃时，开始整地插秧。有机水稻生产应用牛耕作或人工方式整地，不可采用拖拉机等机械耕作；采取超稀植的插秧方式，提高插秧质量，而且要做到边起秧、边插秧和浅插、插直、插匀、插稀、合理密植，当发现有缺苗断垄地方时，要进行移苗补栽，以确保苗全、苗齐、苗匀和苗壮。
3. 合理施肥，保证营养供应。有机水稻只能施入有机肥，最好施饼肥、鸡粪（但必须腐熟、发酵）等，绝对不能施化肥。底肥要质优量足，每亩可施300千克发酵好的鸡粪；要均匀施入，不能积堆，以免烧苗。追肥要少吃多餐，主要追施优质农家细肥，最好追施饼肥；要根据地力、长势和底肥多少，合理追施，主要追好分蘖肥、调节肥和穗、粒肥，以确保水稻生育期对营养元素的需要。
4. 洁水灌溉，科学用水。有机水稻必须采取洁水灌溉，绝不能用生活污水、工业用水灌溉，应做到单排单灌。在水层管理上，以浅为主，以水增温，以水促控，以气养根，以根保叶，活秆成熟。具体灌水方法如下：
①深水返青：水稻移栽后，根系受到严重损伤，吸收水分的能力大大减弱，这时如果田中缺水，会导致返青期延长，甚至卷叶死苗。因此，水稻移栽后必须深水返青，以防生理失水，造成死苗（一般以保持3～4厘米深为宜）。
②浅水分蘖：水稻分蘖期如果灌水过深，会造成土壤缺氧闭气，养分分解缓慢，稻株基部的光照也会很弱，对分蘖不利。但分蘖期也不能没有水层，一般以保持1.5厘米深的浅水层为宜，并做到“后水不见前水”，以利于协调土壤水、肥、气、热的矛盾。
③有水壮苞：稻穗形成期是水稻一生中需水量最多的时期，特别是减数分裂期，对水分的反应更加敏感。这时如果缺水，会发生颖花退化、穗短、粒少、空壳多等现象。水稻从孕穗到抽穗期间，一定要保持田间有3厘米深左右的水层，以保花增粒。
④干湿壮粒：水稻抽穗扬花以后，叶片停止生长，茎叶不再伸长，颖花发育完成，禾苗需水量减少。加强田间透气性，减少病害发生，提高根系活力，防止叶片早衰，促进茎秆健壮，是有机水稻此期健身栽培的技术要点。应采取“干干湿湿，以湿为主”的水分管理方法，争取达到以水调气，以气养根，以根保叶，以叶壮粒的目的。后期如遇到夜间气温低于17℃以下时，应采取深水护胎，水层应达15厘米左右深，这是防御障碍型低温冷害的有效措施。黄熟期要停水。
5. 综合防治杂草。
①诱草灭草：在水稻移栽前40～50天灌跑马水，使田间土壤保持湿润以诱发杂草，并通过数次耕翻来压低杂草基数。人工拔草在移栽前10～15天进行。采用人工拔除诱发的杂草，特别是双穗雀等恶性杂草以及水稻生长期间的高龄杂草，必须进行多次人工拔除。
②以苗压草、以水压草：通过合理密植、增加基本苗和科学水浆管理等措施，可以达到抑制杂草生长的目的。
③养鸭除草：利用稻鸭共生来控制田间杂草的发生。选择体型适中，活动能力较强的鸭子品种，与水稻栽植同步进行，一般每亩养鸭10～15只。
6. 防治病害。水稻病害主要有恶苗病、稻瘟病、纹枯病和稻曲病等。应以农业防治为主，重点通过培育壮秧、合理密植、科学调控肥水、适时露田、控制高峰苗等水稻健身栽培措施来增强植株的抗性，改善田间小气候，减轻病害的发生。
7. 防治虫害。水稻害虫主要有稻象甲、稻蓟马、稻飞虱、稻纵卷叶螟、螟虫等。在防治上需采用多种措施，减少害虫的为害，使损失率控制在8%以内，以确保田间基本无大面积白叶、白穗和枯死苗。
①农业防治：通过健身栽培，增强植株的抗虫性。
②物理防治：安装频振式杀虫灯（30亩左右/只）诱杀田间趋光性害虫。点灯时间从6月15日起每晚18：30开始。
③生物防治：一是加强监测。健全害虫测报系统，准确掌握虫情，实行达标防治。二是药剂防治。选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药，如苏云金杆菌和0.5%“苦参碱”水溶剂等进行防治，重点抓好1、2代螟虫，2代稻纵卷叶螟和2代稻飞虱的防治，以控制害虫基数。三是生物防治。利用现有自然天敌（蜘蛛、寄生蜂、蛙类等）控制害虫的种群数量。四是稻田养鸭。通过稻鸭共育来控制田间害虫特别是稻飞虱等植株中、下部害虫的发生数量。
（作者联系地址：广东省梅州市农科所 邮编：514000）