【摘 要】
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<正>蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标,主要是一些农户为追求产量,不合理使用肥料造成的。不合理使用有机肥,也会造成蔬菜中硝酸盐含量的积累。另外,蔬菜中硝酸盐含量高低还与
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<正>蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标,主要是一些农户为追求产量,不合理使用肥料造成的。不合理使用有机肥,也会造成蔬菜中硝酸盐含量的积累。另外,蔬菜中硝酸盐含量高低还与土壤中缺磷及光照强弱有关,光照不足,可使其含量增加。 自然界很多食物包括鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有亚硝酸盐,蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量大约是4毫克／千克,豆类更高,可以达到10毫克／千克。亚硝酸盐是不会蓄积在体内的,它可以通过尿液排出,日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。
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