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为延长鲶鱼片货架期,提高其食用安全性,该试验将新鲜鲶鱼片分别用3种天然保鲜液以及无菌蒸馏水（对照组）处理后,气调包装（60%CO2＋40%N2）,贮藏于–0.7℃的冰温库中,考察3种天然保鲜液对鲶鱼片感官品质、微生物指标、常规理化指标以及鱼肉蛋白氧化程度的影响。结果表明：1#保鲜液（由壳聚糖、蜂胶、溶菌酶和茶多酚等复配而成）与3#保鲜液（纯乳酸菌发酵液）降低了鲶鱼片中的菌落总数、p H值、总挥发性盐基氮（total volatile base-nitrogen,TVB-N）值和K值的上升;2#保鲜液（桂皮