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仔猪对乳脂和日粮脂肪的消化率存在着很大的差异，其最主要的原因是母乳已经过高度乳化；另一方面脂肪微粒的大小也在很大程度上影响着断奶仔猪对脂肪的消化。乳化剂可促进脂肪微粒的形成，提高脂肪消化率。虽然胆汁中的胆汁酸盐和磷脂是良好的内源乳化剂，但由于断奶仔猪自身胆汁分泌不足，在断奶仔猪饲粮中应用脂肪时。外源乳化剂的添加显得十分萤要。