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为传承传统生产工艺,介绍了镇江香醋的生产工艺,包括原料的处理、酒精发酵、醋酸发酵及淋醋浓缩等各工序。
食醋生产工艺流程
【摘 要】
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为传承传统生产工艺,介绍了镇江香醋的生产工艺,包括原料的处理、酒精发酵、醋酸发酵及淋醋浓缩等各工序。
【机 构】
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江苏恒顺集团有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2007年05期
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