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介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量，达到安全使用和改善、提高产品质量的目的。
浅谈米粉条辅料及添加剂的使用
【摘 要】
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介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量，达到安全使用和改善、提高产品质量的目的。
【机 构】
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江西省粮油科研所
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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2000年4期
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