米粉条相关论文
实验以米粉条为研究对象,通过改变壳聚糖的添加量,研究壳聚糖对米粉条质构特性的影响.结果 表明,在壳聚糖浓度为5 g/L时,米粉条的......
选用杂粮苦荞、玉米等为主要原料，研制出杂粮苦荞、玉米米粉条，保留了杂粮的原有色泽、香味及营养成份，增加了南方传统米粉条的保健功......
以早籼发芽糙米、早籼米为主要原料，加入适量玉米淀粉制作富含γ-氨基丁酸发芽糙米米粉条。通过单因素试验和正交试验研究早籼发芽......
“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。兴化（今莆田市）米粉......
选用信阳杂交籼米通过实验室制作米粉条,在低温保湿、室温保湿、室温风干条件下探讨对米粉条老化的影响,结果表明,在一定的老化时......
以压榨型鲜湿米粉条凝胶品质影响因素为研究对象,主要探讨了大米粉基本理化指标、快速黏度分析（rapid visco analyze,RVA）糊化特性、......
在实际生产和烹饪过程中,米粉条因其表面黏性过大常出现"并条现象",对其商品价值和烹饪食用价值造成不利影响,目前,常用感官评价方......
本文就米粉工艺、米粉生产的机械化程度、米粉方便化趋势及米粉范围的日趋扩大作了比较详细的分析，尤其对波纹米粉、排米粉、方便河......
本文以压榨型鲜湿米粉条为研究对象,根据国标GB/T 16861-1997筛选米粉条感官评价指标,以二元对比决定法计算指标权重并根据权重进......
用籼米粉经单螺杆挤丝机挤压出米粉条,并对加水量、出丝板孔径对米粉条品质特性的影响进行了研究。结果表明:湿米粉加水量大于45%......
米粉条是我国有悠久历史的传统食品，它清爽可口，食用方便，而且还大量出口，深受国内外消费者欢迎和喜爱，我国米粉条生产地极广，凡是有水稻......
