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研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性关系.同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱分离(Sephdex G50),并得到了主要的三种泡沫高分子蛋白质.
啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定
【摘 要】
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研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性关系.同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱
【机 构】
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江南大学酿酒科学系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年5期
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