【摘 要】
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为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明：当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,红云红河烟草集团有限责任公司新疆卷烟厂,广西中烟工业有限责任公司技术中心
【基金项目】
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广西中烟“以烟草花蕾为原料制备烟用香料的研究”（2014-10-11）
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为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明：当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56.7%。当料液比为1∶6,超声时间为2h,pH为3时,烤烟花蕾香料的感官评分值最高（8分）,对香膏感官评价最高的样品经GC-MS分析,鉴定出57种挥发性化合物,其中烷烃类19种,萜烯类3种,醇类9种,醛类1种,酮类10种,酸类4种,酯类8种,氮杂环类3种。该样品进行加香的花蕾香膏最适量为0.2%。该条件下的烟香更加浓郁丰满,余味有所
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