中国是酒的故鄉，酒文化博大精深源远流长，其中关于酒，饮酒之乐、造酒酿酒，咏酒的诗篇，几千年来可说是汗牛充栋。
　　翻翻中国最早的诗歌集成《诗经》，涉及到酒的诗篇比比皆是。如《泂酌》篇中：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎。”说的就是，从远处的水沟里取来清水，挑满这满满的水缸，可以用来做饭和做酒。你看古人把做饭和做酒并列，可见酒对于人类的重要。
　　在《公刘》篇中：“执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之”。在猪圈里抓了肥猪宰了，大块吃肉，用大葫芦瓢饮酒，又吃肉又饮酒，崇敬君王多快乐。又如《鱼丽》《南有嘉鱼》等篇，都是歌咏捕鱼饮酒的乐事，可见饮酒和吃饭一样是一件多快乐的事啊。《柏舟》篇中：“泛彼柏舟，泛亦其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游”。
　　主人公划着小小柏木舟，飘来荡去到了河中央，惴惴不安难以入眠，似有忧愁在心头，举杯痛饮自在游。《七月》篇中更是把收稻酿酒作为重要的农事来描写：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。菜荼薪樗，食我农夫。”
　　还如：《简兮》、《泉水》、《叔于田》、《伐木》、《十月之交》、《小宛》、《宾之初筵》、《雨藻》等等篇什都有关于酒、饮酒、造酒等的描写。造酒的祖师爷杜康成了酒的代名词，“何以解忧，惟有杜康”，曹操的千古绝唱，如今成了人们借酒浇愁最文雅的说辞了。
　　至于诗经往后的辞赋诗词，咏酒、歌酒的诗句更是车载斗量不胜其数。像屈原之《九歌》中，“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳。蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”句，把美酒琼浆作为迎迓颂扬天帝的祭品。此后的各朝各代尤以魏晋南北朝和唐代的诗人借酒咏志抒怀为最多。像曹氏父子、竹林七贤等都有大量诗歌传世。曹操著名的《短歌行》中名句：“对酒当歌，人生几何”千古流传。
　　还有如东晋的《兰亭集》“一觞一咏”，可说是酒诗集，诗人叙写饮酒之乐、酒后之思，王羲之的《兰亭集序》更是前无古人后无来者。陶渊明归隐乡里，虽居室简陋，依然“携幼入室，有酒盈樽。引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”，欢歌《归去来兮辞》。他生性嗜酒，朋友来访，无论贵贱，必与同饮。他先醉，便对客人说：“我醉欲眠卿可去。” 其《饮酒》诗二十首，其中名句：“结庐在人境，而无车马喧”、“采菊东篱下，悠然见南山”至今脍炙人口。南北朝之江淹的《别赋》写尽不同类型人物的离情别绪，其中就有“掩金觞而谁御，横玉柱而霑轼”句，说的是行子将别，送行的人们设酒饯行，现酒已过数巡，行子终将覆杯舍瑟挥泪登车而去。将以酒壮行的临别场面写得如此悲壮。
　　到了唐代，类似的诗人就更多了。李白“斗酒诗百篇”闻名天下，他的酒诗比比皆是：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”、“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”、“但使主人能醉客，不知何处是他乡”、“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”这些诗句都写出了诗人爱酒、嗜酒不惜千金换美酒的豪爽与以酒买醉排解自己被朝廷冷落的郁闷与以酒消愁的无奈。诗人陆龟蒙擅写咏酒诗，官府允许私人酿造，使其欣喜不已，写下了：“近闻天子诏，复许私酝酿。促使舂酒材，呼儿具盆盎。”诗句。他与皮日休是好友，同样爱酒咏酒，常赋诗奉和。皮日休所作《酒中十咏》，他随即奉和作《奉和袭美酒中十咏》，两诗人分别吟咏了酒星、酒泉、酒篘、酒床、酒垆、酒楼、酒旗、酒樽、酒城、酒乡。
　　诗人 “爱屋及乌”，与酒有关的器物都成其吟哦的对象。唐代其他诗人流传下来酒诗名句更是不胜枚举，这里聊举一二。孟浩然的《过故人庄》中的“开轩面场圃，把酒话桑麻”句；王维《渭城曲》中一句“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”句；王翰《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”句；白居易《问刘十九》诗句“红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无”；杜甫《羌村三首》中“如今足斟酌，且用为迟暮”句，《闻官军收河南河北》中“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”。
　　到了宋代，诗词中多了些金戈铁马，但也不乏以酒抒怀咏志之作。像晏殊《浣溪沙》中“一曲新词酒一杯”句；张先《天仙子》中“水调数声持酒听，午醉醒来愁未醒”句；苏轼《江城子·密州出猎》中“酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨”句，《水调歌头》中“明月几时有？把酒问青天”句，《念奴娇·赤壁怀古》中“人生如梦，一樽还酹江月”句；李清照《如梦令》中“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”句；陆游的《钗头凤》中“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”句；辛弃疾《破阵子》“醉里挑灯看剑”句，这些诗句无不体现出诗人在吟哦美酒中强烈地展现出诗人壮怀激烈的豪迈气概和委婉细腻情感历程。几千年来各朝各代的伟大诗人骚客咏哦美酒的名篇佳什金句已成千古绝唱，成为我国悠久中华民族传统文化中的酒文化的重要组成部分。