论文部分内容阅读
分析比较了枝吻类纽虫的氨基酸成份，并与沙蚕、星虫、泥蚶、鲍鱼4种可食性海洋动物间不同的氨基酸成分．结果表明：5种动物的氨基酸组成基本一致，均含有18种氨基酸，且8种必需氨基酸的总百分数分别为34．31％、39．35％、33．14％、36．15％、32．94％；鲜味氨基酸总百分含量分别为48．81％、46、02％、47．51％、44．67％、52．23％．组虫的必需氨基酸指数为36．65．综合分析可见：纽虫的营养价值符合FAO／WHO推荐的理想蛋白模式，鲜味氨基酸含量非常高，仅低于鲍鱼，高于其他3种动物．