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青稞是高原特色作物,由于青稞特殊的生长地域及营养成分,其加工制品的相关研究成为热点。从青稞软饮料、青稞发酵制品、青稞粮谷制品等领域,综述了青稞加工制品的最新研究进展,分析了我国青稞制品及其加工行业存在的问题,对青稞加工未来发展方向做出了展望。
青稞加工制品研究进展
【摘 要】
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青稞是高原特色作物,由于青稞特殊的生长地域及营养成分,其加工制品的相关研究成为热点。从青稞软饮料、青稞发酵制品、青稞粮谷制品等领域,综述了青稞加工制品的最新研究进
【机 构】
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上海大学生命科学学院食品科学与营养学系,上海交通大学农业与生物学院植物科学系
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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天津汇禾食品有限公司资助(16H100000413)
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