【摘 要】
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克罗诺杆菌是一种食源性致病菌,能够感染婴幼儿并导致坏死性小肠结肠炎、脑膜炎和菌血症,死亡率最高可达80％.克罗诺杆菌广泛地存在于食品和自然环境当中,并且具有极强的抗干燥
【机 构】
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上海大学生命科学学院,上海 200444;南京农业大学食品学院,南京 210095
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克罗诺杆菌是一种食源性致病菌,能够感染婴幼儿并导致坏死性小肠结肠炎、脑膜炎和菌血症,死亡率最高可达80％.克罗诺杆菌广泛地存在于食品和自然环境当中,并且具有极强的抗干燥能力,因此容易污染乳粉和其原料并在其中长期存在.控制克罗诺杆菌的污染需要增强食品生产质量控制,也需要开发相应的检测技术.本研究主要从生理生化检测、免疫学检测技术、核酸检测技术等对克罗诺杆菌的检测方法进行综述,对上述各种检测方法的原理和优劣势进行了分析和总结,并且对克罗诺杆菌检测方法的未来发展进行展望.
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