【摘 要】
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食用色素作为一种常见的食品添加剂,其质量安全一直备受关注。近年来,因供应链过程存在的各种问题,食用色素安全事故频发。文章对食用色素种类和特性进行归类,同时基于食品安全角度对供应链过程中的研发加工、添加使用、安全监管、消费食用和市场监督几个方面进行风险研究,通过文献分析发现生产使用食用色素的企业自身存在的安全问题是供应链全过程风险形成的核心。为解决实际问题,现针对供应链参与各主体:大中型食用色素研发生产企业、小型企业及个体商贩、政府相关部门、行业协会、消费客户以及媒体提出相应的管理对策,为塑造维持健康良好的
【机 构】
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南京工业大学经济与管理学院,多伦多大学经济与管理学院
【基金项目】
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2019年国家自然科学基金面上项目(71971111),2017年江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队(2017ZSTD005),2018年江苏省高校哲学社会科学研究重点项目(2018SJZDI063),2019年国家教育部人文社会科学研究一般项目(19YJAZH086)。
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食用色素作为一种常见的食品添加剂,其质量安全一直备受关注。近年来,因供应链过程存在的各种问题,食用色素安全事故频发。文章对食用色素种类和特性进行归类,同时基于食品安全角度对供应链过程中的研发加工、添加使用、安全监管、消费食用和市场监督几个方面进行风险研究,通过文献分析发现生产使用食用色素的企业自身存在的安全问题是供应链全过程风险形成的核心。为解决实际问题,现针对供应链参与各主体:大中型食用色素研发生产企业、小型企业及个体商贩、政府相关部门、行业协会、消费客户以及媒体提出相应的管理对策,为塑造维持健康良好的
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