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自党的十四大提出了社会主义市场经济理论之后，国务院又颁市了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，提出了小康的食物消费基本目标。福建省如何以市场为导向，优化农业结构，成为全省上下十分关注的一个热点，也是九十年代福建农业发展必须解决的一个新课题。一、农产品的市场分析国务院《纲要》提出2000年九类食物产品是粮食（含豆类）、食用植物油、蔬菜、食糖、水果、肉类、蛋类、奶类和水产品。九类产品中，除水产品以外，其余八类都是农牧业主产品。从我省实际来看，九类农牧产品中（增加食用菌一项）：1992年粮食、食用植物油、奶