【摘 要】
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乌鳢属鲈形目鳢科,俗称乌鱼、才鱼、黑鱼等,是鳢科鱼类中生长快、个体大、营养价值高的名贵淡水经济鱼类。乌鳢食用,不仅骨刺少、含肉率高,而且富含人体所需的钙、磷、铁、锌
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乌鳢属鲈形目鳢科,俗称乌鱼、才鱼、黑鱼等,是鳢科鱼类中生长快、个体大、营养价值高的名贵淡水经济鱼类。乌鳢食用,不仅骨刺少、含肉率高,而且富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种微量元素。乌鳢药用,具有生肌补血、促进伤口愈合等多种功效。因此在我国南方,尤其是港、澳、台地区,以及东南亚各国,倍受消费者青睐,是我国外贸出口的重要水产品之一。 我国人工养殖乌鳢有100余年历史,但由于乌鳢属凶猛肉食性鱼类,有捕食其它鱼类的习性,因而被视为养殖鱼类的害鱼而加以捕杀、消除,加之20世纪60年代以后,由于盲目围湖造田和大量使用
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