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化学的发展史表明化学是从炼金术发展而来。化学学科的定义也随着人们对化学本质的认识和理解,得到不断修改。从1661年起的化学是混合物的物质原理的学科,到1998年,发展为化学是研究物质及其变化的学科。从本质上说,物质的变化、特性与物质的化学结构密切相关。也就是说,要研究化合物的各种性质、变化过程,确定的化合物的化学结构是必不可少的基本数据。