【摘 要】
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崂山甜晒鱼是青岛渔家的一种传统美食,所谓甜晒并不是放糖腌制,而是不做调味将鱼自然风干。可以用来甜晒的鱼品种很多,如鲅鱼、舌头鱼、面包鱼、鼓眼鱼、海鳗鱼、刀鱼、黄花
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崂山甜晒鱼是青岛渔家的一种传统美食,所谓甜晒并不是放糖腌制,而是不做调味将鱼自然风干。可以用来甜晒的鱼品种很多,如鲅鱼、舌头鱼、面包鱼、鼓眼鱼、海鳗鱼、刀鱼、黄花鱼等均可。其中尤以甜晒鲅鱼最为常见,也最受当地人喜欢。甜晒鱼鱼皮干爽,鱼肉却极嫩,口感筋道,其独有的咸鲜味道,更能让人满口生津。晒鱼第一步是将新鲜的鱼打鳞去鳃,用刀从鱼背部剖开,除去内脏。第二步是在鱼身上再切一刀.
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