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综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展,包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂、固定化酶载体和霉菌污染检测.
甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展,包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂、固定化酶载体和霉菌污染检测.
【机 构】
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上海良友(集团)有限公司技术中心,上海200333
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年12期
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