【摘 要】
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辣味广泛存在于中药材、植物油脂与提取物以及中成药中,其特殊的刺激性严重影响患者服药顺应性,尤其是儿童对辣味的接受度低。但辣味不同于酸、甜、苦、咸、鲜五味,它是一种痛觉而非味觉,中药领域对其缺少深入研究,导致中药辣味的掩蔽仍以经验试错为主,缺少科学理论指导。本研究通过文献查阅,归纳中药辣味的物质基础,阐明辣味形成机制,并对现有辣味掩蔽技术进行系统性总结,旨在促进中药儿
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辣味广泛存在于中药材、植物油脂与提取物以及中成药中,其特殊的刺激性严重影响患者服药顺应性,尤其是儿童对辣味的接受度低。但辣味不同于酸、甜、苦、咸、鲜五味,它是一种痛觉而非味觉,中药领域对其缺少深入研究,导致中药辣味的掩蔽仍以经验试错为主,缺少科学理论指导。本研究通过文献查阅,归纳中药辣味的物质基础,阐明辣味形成机制,并对现有辣味掩蔽技术进行系统性总结,旨在促进中药儿童制剂辣味掩蔽技术的发展与进步。
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