【摘 要】
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研究Caco-2细胞吸收转运模型（模型Ⅰ）和吸收转化模型（模型Ⅱ）对铁生物有效性的评价效果.用不同浓度,pH的硫酸亚铁溶液及稻米分别处理两种模型的Caco-2细胞单层22 h后,测定两种模
【机 构】
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河南科技大学动物科技学院,浙江大学环境与资源学院
【基金项目】
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科技部国际合作项目（2006DFA31030）, 河南省教育厅自然基金项目（2010B230001）, 河南科技大学博士基金项目（09001406）
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研究Caco-2细胞吸收转运模型（模型Ⅰ）和吸收转化模型（模型Ⅱ）对铁生物有效性的评价效果.用不同浓度,pH的硫酸亚铁溶液及稻米分别处理两种模型的Caco-2细胞单层22 h后,测定两种模型细胞铁吸收差异.结果表明Caco-2细胞铁蛋白形成量随铁浓度增加而增加,且模型I高于模型Ⅱ,当铁浓度≥25μmol.L-1时,差异达显著水平（p〈0.05）;细胞铁蛋白形成量和转运铁量均与pH呈负相关,两模型间达到显著相关（p〈0.05）.模型Ⅰ和模型Ⅱ均可用于膳食铁生物有效性评价,高铁浓度时,模型Ⅰ效果优于模型Ⅱ.
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