论文部分内容阅读
以压榨制备的香花油茶籽油为原料,跟踪检测精炼过程中茶油的酸价、过氧化值、角鲨烯和茶多酚等指标,并与普通油茶籽油进行对比.结果 表明:香花油茶毛油中的角鲨烯含量远远高于普通油茶毛油,茶多酚含量也略高于普通油茶毛油;经过精炼,香花油茶籽油和普通油茶籽油中的角鲨烯和茶多酚都流失严重,均损失50％以上.香花油茶籽油角鲨烯含量损失比较严重的是碱炼工序,而普通油茶籽油角鲨烯含量损失比较严重的是脱胶工序,2种油茶籽茶多酚含量损失最多的均在脱胶工序.因此在香花油茶籽油精炼过程中为减少活性成分的流失,应尽量减少工艺步骤.