摘 要：河蟹被誉为“水中上品、汤筵佳肴”，不仅口味鲜美、色泽鲜艳，而且具有丰富的营养价值和较高的药用价值，深受广大消费者的欢迎。目前国内外市场畅销不衰，供不应求，现将池塘养殖河蟹的主要技术及管理措施加以介绍，以供业界参考。
　　关键词：河蟹；养殖技术；管理措施
　　河蟹，学名中华绒鳌蟹，是我国淡水水产养殖的名优品种之一，深受人们青睐。在我国大部分地区，凡有水源的河沟、湖泊、池塘、水库、稻田等均可养殖。
　　一、池塘条件
　　水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为好，池塘面积不宜太小。
　　二、建造蟹池
　　池塘养蟹比池塘养鱼条件要求高，要选择光照充足，水源良好，水质清新，水体溶氧量高，没有干扰，无污染，交通、电力、通讯等便利的地方建场。蟹池选好后，要清除池底过多淤泥，使淤泥层厚度不超过5厘米，池深要达到2.2米以上，能保持水深1.5-1.8米。蟹池内要营造适当的浅水区，或设土埂，深、浅水区比例各占1/2。蟹池以长方形、东西走向为好，坡比1∶2.5-3，在距坡脚2-3米处开挖宽4-6米、深0.6-1米的环形集蟹沟，坡脚边及中间为大平台；或在蟹池中间挖集蟹沟，沟的两边为大平台。
　　三、移植水草
　　河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。
　　四、调节水质
　　河蟹喜欢生活在水质清新、水草茂盛且呈微碱性的水域中。在河蟹养殖期间，要注意调节水位，控制水质。池水的pH值应保持在7.5-8.5之间，溶解氧要达到5毫克/升以上。如白天发现养殖的河蟹成批爬出水面，且口吐泡沫，要立即打开微孔增氧机或者一边放水、一边注水。要做到勤检查、勤换水，同时进行清污物、除蟹壳。养殖期间，每半个月施生石灰1次，每次每亩用量为15-20千克，化浆全池均匀泼洒，这样既可调节池水的pH值、改良水质，又可增加池水中钙的含量。池水应常年保持肥、活、嫩、爽。
　　五、选好幼蟹
　　购买蟹苗时，以选择蟹壳较硬、甲壳完整、爬行活跃、规格整齐、壳色较黄、肢体健全、体质健壮、生产力强、无病无伤、大小基本一致的幼蟹入池饲养为好。
　　六、种苗放养
　　放养蟹种时，宜选择晴暖天气，将蟹种均匀放在蟹池四周的边坡上，让其慢慢爬入水中，切勿直接成堆倒入池中。放养操作要仔细，使蟹种在池内均匀分布。蟹池不能混养凶猛鱼类和鲤鱼、鲫鱼等底层吞食性鱼类，因为河蟹的生长期要蜕壳，刚蜕壳的河蟹易遭吞食性鱼类的伤害。养蟹池内可适量混养上层滤食性鱼类（如鲢、鳙鱼等），以利河蟹当年成熟，提前上市。
　　七、日常管理
　　（1）投饵。扣蟹放养后，当水温达到11℃以上就要開始投饵。3～4月份可投喂少量糊状饵料如豆渣、配合饲料等，并可投喂一些营养较高的饵料如鱼、螺肉。5～7月份主要是大量投喂植物性料：水草、木茹片、红薯片、南瓜片等，并辅喂动物性饵料螺肉等。8月份以后增加动物性饵料的投喂，以满足河蟹性腺发育需求，体重加大，肉味鲜美。日投喂量一般为河蟹体重的5%～8%。饵料一般每天二次，上午八九点钟一次，傍晚再投一次，并以傍晚为主。河蟹投喂要坚持“观察投喂”的原则，投喂方法像池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量投喂。提倡搭配投喂全价颗粒饵料。
　　（2）换水。蟹池的水深应随水温的上升和河蟹生长逐渐加深。春季水深应控制在0.8～1米，夏季水深控制在1～1.2米；秋、冬季加深到1.2米以上。饲养河蟹的池水应保持清、爽、活的状态，要求溶氧高，ph值保持在7～9。换水水质管理工作的优劣，直接影响养蟹产量和效益，因此平时要注意加注新水或换水，保持水质清新。
　　（3）巡池。坚持每天早晚各巡池一次（不包括投饵观察），主要看蟹苗活动是否正常，水质有无变化，防逃及进排口有无漏洞，尤其是雨天更要注意观察，发现问题及时处理。
　　八、防治病虫害
　　防治病虫害是人工养殖河蟹生产中不可忽视的一环，它关系到养殖产量和养殖效益。河蟹常见病虫害及其防治方法如下：
　　（1）细菌性疾病。河蟹的附肢出现斑点性腐烂，斑点由黄变灰到黑，最后侵蚀成洞，有些河蟹表现出腹部水肿、外壳长毛等症状，轻者影响生长发育，重者大批死亡。防治方法：每亩用生石灰20千克或1毫克/升漂白粉溶液全池泼洒。
　　（2）寄生虫病。河蟹常见的寄生虫病有聚缩虫病、蟹奴病等，一般寄生在幼蟹和成蟹体外及鳃部，吸收河蟹体液为营养，严重时造成河蟹不蜕壳，影响河蟹的生长发育，直至死亡。防治措施：严格清塘，注意改良水质；病蟹可用20毫克/升高锰酸钾溶液浸洗15分钟；定期用生石灰或漂白粉全池泼洒，可杀灭寄生虫。
　　（3）敌害生物。河蟹的主要敌害有水蛇、青蛙、蟾蜍、鸟类、水老鼠等，水老鼠对河蟹危害最甚。防治方法有药饵毒杀、工具捕杀和夜间人工捕捉。药饵只能放在防逃墙外侧，否则易造成河蟹中毒。另外在防逃墙上加1层胶丝网，可有效防鼠害。
　　九、适时起捕
　　到了霜降季节，肥壮的河蟹大量爬出水面，在水草面上和塘堤边爬走。此时河蟹一般已达上市规格。在晚上河蟹爬出水面时用小捞捞捕，连续捕捉几个晚上或更长一些时间，可将河蟹捕捉7成以上。剩下的“竭泽而蟹”，将水排干进行捕捉。由扣蟹养到成蟹，当年必须捕捉上市，最迟在春节前捕捉完，否则错过捕捉时机，会造成不必要的经济损失。
　　近年来，将河蟹作为水产品结构调整的首选，采取多种饲养方式，河蟹养殖获得成功，这对于水产品结构调整，提高水体产出水平，增加渔业经济收入，都具有极其重要的意义。
　　参考文献：
　　[1]陈爱华.河蟹养殖池套养鳜鱼注意事项[J].水产养殖，2011（9）.
　　[2]沙开胜.河蟹病害发生的原因与对策[J].畜牧与饲料科学，2010（5）.
　　作者简介：张咏梅，山东省成武县水产技术推广站。